Spezialitäten

Rauchfleisch – eine Delikatesse der besonderen Art

Unser ganz besonderer Stolz ist die eigene Räucherei. Mit viel handwerklichem Können und nach traditionellen Rezepten produzieren wir ein grosses Angebot an rauchgetrockneten Wurst- und Fleischspezialitäten – vom Speck über den Landjäger bis hin zum Buureschüblig.
Die Herstellung von Rauchfleisch ist anspruchsvoll. Zuerst muss das Fleisch gepökelt werden, und dann folgt der eigentliche Räucherprozess. Nachdem der Räucherprozess beendet ist, wird das Rauchfleisch zum Teil weiter luftgetrocknet, dies sorgt für eine noch festere Konsistenz.

Die Spezialitäten können auch direkt nach dem Räuchern konsumiert werden, z.B. für ein feines Vesperplättli.